A receita do verdadeiro Chop Alemão

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Água

- a água encontrada em Foz do Iguaçu é de excelente qualidade para a produção de cerveja, apenas é corrigido o pH, é extraída do subsolo a uma profundidade de 120 metros.



Cevada - a cevada após colhida é colocada em condições favoráveis à germinação. Esse processo é interrompido tão logo o grão tenha iniciado a criação de uma nova planta. Nessa fase formam-se enzimas no interior do grão e há uma modificação do amido da cevada, tornando-o mais macio e solúvel, sendo então chamado de malte.


Lúpulo

- "Humulus Lupulus" - É uma planta trepadeira do hemisfério norte, de climas frios (norte europeu e EUA). O lúpulo usado na produção do Chopp Alemão é importado da Alemanha. É ele que confere ao Chopp o sabor amargo e o aroma que caracterizam a bebida.




Fermento - Nome genérico de microorganismos (fungos) unicelulares, conhecidos por leveduras. As leveduras produzem álcool e gás carbônico ao dissociar os açúcares fermentáveis do mosto, alimentando-se, ao mesmo tempo, de proteínas, sais minerais e alguns açúcares. Cada cervejaria possui sua própria cepa (entende-se como "raça" da levedura). Para manter a qualidade, a levedura usada na fabricação do Chopp Alemão também é importada.


Processo Produtivo

· O Malte é moído e depois misturado com a água. Acontece então o processo de açucaração (os amidos são transformados em açúcar de malte). Completada esta etapa a mistura é filtrada para separação dos sólidos (casca) dos líquidos. Em seguida é adicionado o lúpulo e é fervido.
· A etapa seguinte é o resfriamento do mosto e a adição do fermento.
· O processo de fermentação dura cerca de oito dias, então é retirado o fermento e começa o processo de maturação. A maturação dura em torno de 20 dias.
· Terminada a maturação o Chopp é filtrado e envasado em barris.
· O resultado é um Chopp Puro, sem conservantes e aditivos, não pasteurizado, garantindo o aroma e o sabor do verdadeiro Chopp Alemão.


Aprenderam? Se não, abram uma Skol e saboreie com moderação!


Fonte: http://www.choppalemao.com.br